De toutes les céréales qui peuvent entrer dans l’élaboration du whisky, l’orge est la plus utilisée.
Cette plante en épis, choyée depuis des siècles par des générations d’Écossais, est aussi celle qui contribue le plus à étoffer le bouquet aromatique du whisky.
Ses grains arrondis, à la douce odeur de paille, sont soigneusement sélectionnés par les amoureux de l’or calédonien.
Toutes les variétés d’orge ne sont pas propices à l’élaboration de nectars fins et puissants. Des Highlands aux Lowlands, les distilleries exigent ainsi une orge riche en amidon, qui sera généreuse en sucre au moment de la fermentation.
Au-delà de la variété choisie, l’orge doit aussi être irréprochable. Les grains sont soigneusement récoltés et stockés, pour que les qualités de la céréale s’expriment pleinement, du maltage jusqu’à la distillation.
