Scottish Whisky Tablet : la recette du caramel écossais

C’est une recette parfaite pour se réconforter quand les jours s’écourtent. Le caramel écossais, ou Scottish tablet, est un concentré de douceur. 

Avec une pointe de Scotch Whisky, vous obtiendrez une gourmandise typique de l’Écosse.

Pour 40 parts.
Temps de préparation : 30 minutes.

Ingrédients :

360 grammes de sucre

12 ml de golden syrup (au rayon épicerie britannique) ou de sirop d’érable

45 grammes de beurre demi-sel

200 ml de lait entier

25 ml de Scotch Whisky

Préparation :

1. Dans une grande poêle à fond épais, faites chauffer à feu doux le sucre, le sirop, le beurre et le lait.
2. Lorsque le sucre est entièrement dissous, qu’il ne reste plus de grains, ajoutez le Scotch Whisky.
3. Laissez bouillir pour atteindre la température de 115 °C, remuez régulièrement.
4. Hors du feu, laissez quelques instants refroidir le mélange en le remuant énergiquement.
5. Versez dans un moule rectangulaire recouvert de papier cuisson ou dans un moule en silicone, sur un centimètre d’épaisseur.
6. Laissez refroidir et coupez en carré.

C’est prêt à déguster !