C’est une recette traditionnelle qui rassemble (presque) tout ce que l’Écosse produit de meilleur : le whisky, le bœuf et la crème.
Un plat simple à préparer et qui offre un plaisir de dégustation optimal.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
4 bavettes de bœuf Angus Aberdeen
250 ml de crème fraîche à 40 %
4 cuillères à soupe de Scotch Whisky
250 ml de bouillon de bœuf
100 grammes de champignons frais
30 grammes de beurre salé
1 cuillerée à café de poivre vert en grain
2 cuillères à café de moutarde en grain
Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Dans une poêle chauffée à feu moyen, faites fondre le beurre et saisissez le poivre vert grossièrement écrasé. Ajoutez la viande de bœuf et laissez cuire selon votre goût : bleu, saignant ou à point. Réservez les bavettes au chaud, sous une feuille d’aluminium.
- Dans la même poêle, versez le whisky et flambez. Ajoutez ensuite la crème, le bouillon de bœuf et les champignons émincés. Laissez bouillir un court instant, puis baissez le feu.
- Remuez régulièrement la sauce jusqu’à ce qu’elle réduise. Ajoutez la moutarde, le sel et le poivre du moulin.
- Servez le boeuf nappé de sauce au whisky.
À accompagner de légumes verts, de frites maison ou de pomme de terre sautées.
