Soupe écossaise au haddock, aromatisée au Scotch Whisky

Soupe écossaise au haddock, aromatisée au Scotch Whisky

Le cullen skink est une soupe traditionnelle écossaise. Pour une immersion complète, accompagnez cette recette d’un verre de Scotch Whisky Sir Edward’s.

Pour 4 personnes.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients

300 g de haddock

500 g de pommes de terre

2 oignons

90 cl d’eau

60 cl de lait

Beurre pour la cuisson

Thym

Ciboulette

Sel

Poivre

Préparation

  1. Mettez le lait et le thym dans une casserole. Ajoutez le haddock, peau vers le haut, et faites-le pocher (environ 5-7 minutes)
  2. Égouttez le haddock : gardez le lait de cuisson et filtrez-le.
  3. Enlevez la peau et les arêtes du haddock puis réservez.
  4. Pelez et ciselez les oignons. Dans une cocotte, faites-les revenir dans un peu de beurre sans leur laisser le temps de dorer. 
  5. Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes moyens puis mélangez.
  6. Ajoutez l’eau, le lait de cuisson filtré et le thym. Salez et poivrez à votre convenance.
  7. Laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.
  8. Ôtez le thym puis écrasez grossièrement les pommes de terre (la consistance de la soupe doit être épaisse).
  9. Émiettez la chair du haddock, versez-la dans votre préparation.
  10. Laissez cuire encore quelques minutes.
  11. Servez bien chaud et parsemez de ciboulette ciselée.
  12. Dégustez !
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