Mousse de saumon

Mousse de saumon rose aromatisée au whisky

Scotch Whisky et saumon d’Écosse, ces deux produits se connaissent très bien. Les arômes subtilement boisés du whisky se marient parfaitement à la douceur du saumon. Délicatement parfumée, cette mousse vous transportera tout droit dans les Highlands.

Pour 4 personnes.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 4 heures minimum

Ingrédients

400 g de saumon rose d’Écosse, cuit et refroidi

1 demi-citron

200 g de crème fraîche

3 cuillères à soupe de whisky

quelques brins d’aneth (10 g)

Préparation

  1. Dans un mixer ajoutez le saumon, le jus de citron pressé, 30 g de crème et le whisky. Mélangez patiemment jusqu’à l’obtention d’une belle purée. Réservez.
  2. Fouettez énergiquement le reste de crème, salez et poivrez. La préparation doit être généreuse et bien ferme.
  3. Dans un grand bol, mélangez délicatement les deux préparations en veillant à conserver la fermeté de l’ensemble.
  4. Lavez et ciselez finement l’aneth puis ajoutez-le à la mousse pour lui donner une délicieuse note anisée.
  5. Réservez au frais pendant au moins quatre heures, pour que votre mousse de saumon soit bien onctueuse.
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