Sauce Barbecue au Scotch Whisky

Sauce Barbecue au Scotch Whisky

Cette année, accompagnez vos viandes d’une délicieuse sauce Barbecue au Scotch Whisky Sir Edward’s. 
Entre sucré-salé, elle apportera une touche aromatique à vos grillades.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

 

Vous aimez les sauces vraiment goûteuses ?
Utilisez un ketchup maison comme base pour préparer votre sauce BBQ au Scotch Whisky.

 

Ingrédients

Pour le ketchup maison :

1 oignon rouge

1 gousse d’ail

750 g de tomates bien mûres (mondées et épépinées)

15 cl de vinaigre de vin

80 g de cassonade

1 cuillère à café de 4 épices

½ cuillère à café de piment

Sel et poivre

Huile d’olive pour la cuisson

 

Pour la sauce BBQ :

1 tranche de lard fumé

1 gousse d’ail

1 oignon rouge ciselé

2 cuillères à soupe de miel

5 cl de vinaigre balsamique

5 cl de Whisky Sir Edward’s

30 cl de Ketchup

2 cuillères à soupe de Worcestershire sauce

1 cuillère à soupe de moutarde

Huile d’olive pour la cuisson

 

Préparation

Ketchup :

  1. Coupez les tomates, l’oignon et la gousse d’ail préalablement dégermée.
  2. Versez un filet d’huile d’olive dans une cocotte chaude.
  3. Faites suer l’oignon dans la cocotte durant quelques minutes.
  4. Ajoutez l’ail, les quatre épices, le vinaigre, le sucre, les tomates et laissez cuire doucement à couvert.
  5. Faites compoter la préparation jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
  6. Assaisonnez selon votre convenance : poivrez, salez et pimentez.
  7. Mixez le tout et versez dans un bocal.
  8. Conservez au moins 2h au frigo avant consommation.

 

Sauce BBQ :

  1. Coupez le lard en deux et faites-le revenir dans une cocotte légèrement huilée. Retournez lorsque la première face est dorée.
  2. Ajoutez l’oignon ciselé et faites-le caraméliser.
  3. Ajoutez l’ail, le miel, le vinaigre, le whisky et le ketchup. Laissez cuire en purée et réduire pour un mélange onctueux, durant une petite quinzaine de minutes.
  4. Retirez le lard et versez le reste dans un blender.
  5. Ajoutez la moutarde et la Worcestershire sauce puis mixez pour obtenir une sauce bien épaisse.
  6. Mettez dans un bocal et conservez au réfrigérateur.

 

Bon appétit !

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