Una vez terminada la destilaci\u00f3n, las barricas de roble se llenan y se guardan en la bodega.<\/p>\n
Tras sus pesadas puertas, el whisky madura muy lentamente<\/strong> hasta llegar a convertirse en un whisky profundamente escoc\u00e9s.<\/p>\n Para favorecer un a\u00f1ejamiento arm\u00f3nico, la tasa de humedad<\/strong> y la temperatura ambiente<\/strong> se controlan con precisi\u00f3n.<\/p>\n Durante como m\u00ednimo tres a\u00f1os, la serenidad que reina en las bodegas \u00fanicamente se ver\u00e1 turbada por el paso de las estaciones. Oto\u00f1o, invierno, primavera, verano… Para alcanzar la perfecci\u00f3n, la palabra clave es equilibrio en el interior de la bodega<\/strong>.<\/p>\n El medio escoc\u00e9s puede, no obstante, expresarse en toda su plenitud. Las barricas de roble favorecen una cierta porosidad. Lo que permite pagar el correspondiente \u00abimpuesto a los \u00e1ngeles<\/strong>\u00bb gracias a la evaporaci\u00f3n, un fen\u00f3meno natural esencial para alcanzar la madurez.<\/p>\n Esta capacidad permite tambi\u00e9n al aire circundante infiltrarse en las barricas y al whisky impregnarse de Escocia. Por eso los whiskys a\u00f1ejados cerca del mar<\/strong> presentan normalmente un sabor salado.<\/p>\n Durante la fase de a\u00f1ejamiento, el whisky adquiere sus hermosos matices dorados<\/strong>. As\u00ed como tambi\u00e9n es en el coraz\u00f3n de la bodega, en cada barrica de roble, donde se desarrollan decenas de aromas de gran sutileza.<\/p>\n Para que un whisky se considere escoc\u00e9s, su a\u00f1ejamiento debe realizarse en barricas de roble<\/strong>. Este requisito es fundamental.<\/p>\n Gracias al contacto con la madera, el n\u00e9ctar reci\u00e9n destilado se transforma en whisky, adquiere su color dorado y despliega sus aromas.<\/p>\n La mayor parte de las barricas que se utilizan en Escocia con barricas reutilizadas. Un parte de ellas proceden de Am\u00e9rica y su madera ha modelado previamente los sabores del bourbon<\/strong>.<\/p>\n De este hu\u00e9sped anterior, el whisky escoc\u00e9s guarda buenos recuerdos<\/strong>. Las huellas que el bourbon deja en la madera de roble blanco, destila sutiles aromas a vainilla, jengibre o caramelo.<\/p>\n Antiguas barricas de oporto, de jerez o de vinos franceses, as\u00ed como barricas procedentes de cualquier parte del mundo, aportan su toque personal al whisky escoc\u00e9s.<\/p>\n Para degustar un aut\u00e9ntico whisky escoc\u00e9s, los aficionados a esta bebida tienen que esperar varios a\u00f1os.<\/p>\n Mientras tanto Escocia trabaja sin descanso, inmersa en silencio de sus bodegas, para ofrecer un whisky que lleve el sello de su identidad<\/strong>.<\/p>\n Entre brezales abatidos por el viento y paisajes sembrados de rocas de granito, es f\u00e1cil imaginarse que los esp\u00edritus ben\u00e9volos habitan por tierras escocesas. Rodeados de paisajes g\u00f3ticos, las bebidas espirituosas se someten a una alquimia sutil<\/strong>, pero no por ello menos aut\u00e9ntica.<\/p>\n Escuche con atenci\u00f3n, porque los \u00e1ngeles se pasean por las bodegas escocesas. Tambi\u00e9n se dice que participan en el proceso. Al fen\u00f3meno de la evaporaci\u00f3n, que se produce de forma natural durante el proceso de a\u00f1ejamiento<\/strong>, se le denomina po\u00e9ticamente \u00abel impuesto de los \u00e1ngeles\u00bb.<\/p>\n Se calcula que entre un 1% y un 2% anual<\/strong> del whisky de los toneles se evapora.<\/p>\n Gracias a este tributo que se paga a la naturaleza, el whisky adquiere esa redondez que le caracteriza.<\/p>\n La evaporaci\u00f3n del whisky depende en gran medida del grado de humedad de las bodegas. Para que el whisky escoc\u00e9s lleve a cabo su lento proceso de maduraci\u00f3n, el equilibrio entre humedad y sequedad en las bodegas debe ser perfecto.<\/p>\n El whisky escoc\u00e9s nace a partir del lento transcurrir del tiempo<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El envejecimiento del whisky en Escocia Una vez terminada la destilaci\u00f3n, las barricas de roble se llenan y se guardan en la bodega. Tras sus pesadas puertas, el whisky madura muy lentamente hasta llegar a convertirse en un whisky profundamente escoc\u00e9s. Para favorecer un a\u00f1ejamiento arm\u00f3nico, la tasa de humedad y la temperatura ambiente se […]<\/p>\n","protected":false},"author":21683,"featured_media":21885,"parent":23629,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-21884","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nLa barrica, un concentrado de aromas para el whisky<\/h2>\n
El whisky y el impuesto de los \u00e1ngeles<\/h2>\n