L’orge, céréale reine du whisky

L’orge, céréale reine du whisky

De toutes les céréales qui peuvent entrer dans l’élaboration du whisky, l’orge est la plus utilisée.

Cette plante en épis, choyée depuis des siècles par des générations d’Écossais, est aussi celle qui contribue le plus à étoffer le bouquet aromatique du whisky.

Ses grains arrondis, à la douce odeur de paille, sont soigneusement sélectionnés par les amoureux de l’or calédonien.

Toutes les variétés d’orge ne sont pas propices à l’élaboration de nectars fins et puissants. Des Highlands aux Lowlands, les distilleries exigent ainsi une orge riche en amidon, qui sera généreuse en sucre au moment de la fermentation.

Au-delà de la variété choisie, l’orge doit aussi être d’une qualité irréprochable. Les grains doivent avoir été soigneusement récoltés et stockés, pour délivrer leur meilleur du maltage jusqu’à la distillation.

Sir Edward's

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