Scottish cake

Scottish cake

Voici une recette typiquement écossaise : le whisky cake. Servi à l’heure du Tea Time, ce gâteau vous offrira un savoureux moment de gourmandise.

Pour 6 personnes.

Ingrédients

Pour le gâteau :

  • 225 g de farine pour gâteau (avec levure)
  • 225 g de raisins secs
  • 115 g de beurre de baratte
  • 115 g de noix ou noisettes hachées
  • 115 g de sucre roux
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de Mixed Spice
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • le jus d’un citron et son zeste
  • 3 cuillères à café de whisky
  • 1 pincée de sel

Pour le glaçage :

  • 55 g de beurre
  • 55 g de sucre glace
  • une larme de whisky

Préparation

  1. La veille, faites longuement tremper les raisins dans le whisky.
  2. Préchauffez le four à 190°, beurrez harmonieusement un moule à gâteau de 20 centimètres de diamètre.
  3. Tamisez la farine, les épices et les noix dans un saladier, puis incorporez le beurre, le sucre, les œufs et fouettez énergiquement.
  4. Ajoutez à cette préparation les raisins, le jus et le zeste des citrons, ainsi que le whisky si les raisins n’ont pas tout absorbé. Si la pâte est trop consistante, ajouter un peu de whisky pour la détendre.
  5. Versez la préparation dans le moule et enfournez 45 minutes, en vérifiant à la fin la cuisson avec la pointe d’un couteau. S’il ne reste pas de pâte sur la lame, c’est cuit ! Mettez le gâteau à refroidir sur une grille à la sortie du four.
  6. Une fois que le gâteau est refroidi, préparez le glaçage : mélangez le sucre glace, le beurre et ajouter une larme de whisky. Battez fermement la préparation, et répartissez-la sur le gâteau.
  7. Laissez prendre une bonne heure avant de servir avec un tasse de thé Earl Grey et un nuage de lait.
Sir Edward's

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